婚宴

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中文名: 婚宴

英文名: Wedding Banquet

婚宴是指為了慶祝結婚而舉辦的宴會,在中國婚宴通常稱作喜酒。在西方,婚宴通常是在結婚典禮結束之後舉行。這種在結婚之後舉辦宴會的傳統在世界大部分的文化中都可以見到,然而其內容則有很大的差別。


目錄

婚宴習俗

中國傳統婚宴習俗

婚宴也稱“吃喜酒”是婚禮當天答謝賓客舉辦的隆重筵席。如果說婚禮把整個婚嫁活動推向了高潮的話,那麼婚宴則是高潮的頂峰。

婚宴禮儀

婚宴禮儀繁瑣而講究,從入席到上菜,從菜品組成到進餐禮節,乃至席桌的佈置,菜品的擺放等等,各地都有一整套規矩。如今的婚宴大多在酒店舉行,當新婚彩車開到酒店門前時,伴郎要先給新郎開車門,新郎再給新娘開車門。新郎新娘到宴會廳門口後,各雙方父母站成一排迎接賓客對客人的到來表示感謝

婚宴開始,司儀要親自安排專人把新娘的“大客”和伴娘領到座位上,以示尊重。婚宴席位的安排有主有次,具體坐法,各地不盡相同。按煙台習俗,新娘的大客在第一桌,主陪和大客應面向舞台,以便於觀看結婚典禮。但若大客是輩份不同的兩代人,則要分開安排,所謂“兩代人不同席”。在迎賓榜上列桌次時一般稱龍桌鳳桌第一桌……..排桌時,最好是把同性別、年紀相同、互相熟悉的人安排在一桌。這樣在酒宴上有共同語言,可增強婚宴氣氛

結婚典禮結束後,酒宴開始。此時,新娘不要急於換禮服,應等第一道熱菜上桌後,動一筷子,以示讓賓客開席。酒過三旬菜過五味時,新郎新娘要按桌次,依次到各桌向每位客人敬酒。敬酒時要雙手將酒杯為客人端起,但不要一律強求客人一飲而盡。等客人放下酒杯后,新娘新郎要說“謝謝”並再為客人將酒杯添滿,方可再向下一位客人敬酒。須注意的是,新郎新娘最親密的同齡人要安排在最後兩桌。以方便新人敬酒時“出節目”免得影響敬酒的進度,讓後面的客人久等

婚宴結束,新郎新娘要雙雙立於門口中,和客人握手再見,並說些“謝謝光臨”“請慢走”這類的話。等客人全部離去,新人和雙方父母一起到新房“大客”代表新娘父母交待幾句話記得一定要頂著日頭“打道回府”

西方婚宴習俗

大部分的西方國家中,在吃了極為豐富的一餐後(傳統上是由新娘家來支付費用),出席婚禮的人會致祝福詞。傳統上致詞的人包括有新娘的父親、首席伴郎(the best man,通常大家會期待他說一些調侃新人的笑話)、然後最後是新郎。在現代美國婚宴中,致詞者通常是首席伴郎和首席伴娘(the maid of honor)。

致祝福詞之後,新人會開始他們的第一支舞,通常稱做“結婚華爾茲”(bridal wlatz)。在大部分的現代婚禮上播放的音樂是浪漫流行音樂,新人們跳的舞極少是真正的華爾茲舞,而會依據播放的音樂來跳不同風格的舞。

婚宴舞會可能會有一些特別的模式。比如說,在第一支舞之後,新郎會護送新娘到她父親那邊,讓他們父女跳一支舞。在這些特別的舞結束後,賓客們會被邀請一起下場跳舞。宴會會在互相敬酒與慶祝中進行,一直到新人們坐上一輛被他們的朋友“裝飾”過的車子離去為止。結婚傳統在各個文化之間的差異很大,甚至在同一個國家中的不同地區也是如此。以下列舉一些不同的傳統:

☆Money dance或dollar dance:指賓客會付小額數量的錢來和新娘或新郎跳舞。在某些文化中,這些錢會被釘在新娘所穿著的一件特別圍裙上。有些文化則是由朋友來收集這些錢,有時他們會在每個客人付錢的時候給他們一小杯酒。這種傳統在美國中西部很普遍,然而在其他地區則被認為俗氣。

☆丟出新娘的花束和襪帶(garter):新娘會將手上的花束往後面所有在場的單身女性丟去,誰接到了花束就會被認為是下一個結婚的人。新郎則會當場將新娘的襪帶褪下後(通常這麼做是為了娛樂賓客),將新娘的襪帶丟向所有的單身男性,誰接到了襪帶就會被認為是下一個結婚的人。有時候,接到襪帶的男性要將襪帶穿到接到花束的女性身上。有時候那個襪帶則是由抽籤的方式出售,而非用丟的。在美國的某些地方,這種行為則會被認為俗氣。

☆敲玻璃杯:賓客會在用餐期間敲玻璃杯(通常是使用湯匙)引起大家的注意,然後請求新人們站起來接吻。有時候新人則會準備好鈴鐺以代替敲玻璃杯。

常見問題

民間早就有“無宴不成婚、無酒不嫁女”的說法,婚宴菜單大有學問,如果您準備的是中式風格的婚禮,菜單的分量就更不可忽略了,文化、風俗習慣無不穿插在其中。

1.婚宴菜餚如何配菜,其中有什麼講究?

婚宴菜單在設計的過程中應遵照配菜的原則。靈活搭配滿意的菜單。一款好的婚宴菜單除了要葷素搭配得當以外,豐富的原料也非常重要,口味、菜色缺一不可。

2.如何選擇合適的菜餚?

婚宴菜餚的菜色符合美味可口、菜量豐富、菜色特別,烹調方式需精緻完美。

3.婚宴菜餚和普通宴席菜餚的最大區別是什麼?

進行宴席菜餚設計時,要以宴席主題為依據,設計出適宜的宴席菜餚形式,突出主題。

4.定桌時應該注意哪些問題?

要求列明菜式材料,先試菜。

5.婚宴菜餚的數目是不是一定要雙數,其中有什麼講究嗎?

婚宴菜餚數目通是雙數,八個菜象徵發財,十個菜象徵十全十美,十二個菜象徵月月幸福。

6.西式婚宴菜餚的接受程度如何?

與中式婚宴的冗長相比,西式婚宴的過程相對簡單、省心。整個氣氛既典雅浪漫、輕鬆自在。

婚宴常用菜單

八冷碟:炙骨、油雞、紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜。

八熱菜:如意海參、八寶酥鴨、花釀冬菇、三鮮海圓、荷花雞茸、一品棗蓮、麒麟送子、全家合歡。

以吉祥語命名菜餚

主要是為了寄託對新人的美好祝愿,烘托氣氛,愉悅賓客。

比如:珍珠雙蝦我們可以取命為【比翼雙飛】,奶湯魚圓我們可以取名為【魚水相依】,紅棗桂圓蓮子花生羹我們可以取名為【早生貴子】..... .

婚宴中的菜品如果是色、料、味成雙成對我們通常以鴛鴦命名如:鴛鴦魚片、鴛鴦雞淖、鴛鴦酥等來寄予新人和諧美滿的祝愿。

下面是某名媛的婚宴菜單,從菜餚的名字足可以見其婚禮的甜蜜與氣勢了:

【四海同歌韻和鳴——龍鳳拼盤鸞鳳喜映神仙池——迷你佛跳牆

百年好和錦玉帶——玉環鴛鴦貝海誓山盟龍鳳配——蒜茸蒸龍蝦

月老紅線牽深情——紅燒刺參扣魚肚比翼雙飛會鶴橋——金錢雞拼釀雞翅

天長地久慶有餘——糖醋煎黑鮪魚紗窗繡幕鴛鴦枕——什錦燴蔬菜

同心齊譜金鏤曲——紅鱘米糕七夕佳偶牽手心——蝨目魚丸湯

花團錦簇並締蓮——團圓蓮子露馥蘭馨果合家歡——環球水果盤】

現在上海酒店比較常見的婚宴宴席的名稱主要有【比翼雙飛席】、【龍鳳呈祥席】、【山盟海誓席】等,而其中菜品的命名也都始終遵循著“吉祥”的原則:

如:比翼雙飛席

八冷碟:鴛鴦彩蛋、如意雞捲、糖水蓮子、稱心魚條、大紅烤肉、相敬蝦餅、香酥花仁、恩愛土司

八熱菜: 全家歡樂——燴海八鮮、比翼雙飛——酥炸鵪鶉、魚水相依——奶湯魚圓、琴瑟合鳴——琵琶大蝦、金屋藏嬌——貝心春捲、早生貴子——花仁棗羹、大鵬展翅——網油雞翅、萬里奔騰——清燉金踢

四果點: 甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕、歡歡喜喜——夾心酥糖、熱熱鬧鬧——糖炒栗子、圓圓滿滿——豆沙

湯糰菜品原料禁忌

菜餚的數目應為雙數

婚宴菜餚數目通常以八個菜象徵發財,以十個菜象徵十全十美,以十二個菜象徵月月幸福。

比如在江南地區流行的“八八大發席”,全席由八道冷菜、八道熱菜組成。而且舉辦婚禮的日子也通常多選於農曆雙月的初八、十八、二十八,暗扣“要得發,不離八、八上加八、發了又發”的吉祥寓意。 

傳統婚宴菜品中原料一般都有雞、魚,象徵這吉祥喜慶,年年有餘,而且一般都作為壓軸菜上席。

宴席中甜品的主要原料有大棗、花生、桂圓、蓮子等,主要是取其諧音,祝福新人早生貴子。

傳統喜事當然少不了“紅”,婚宴中大部分的菜餚都以紅色為主調,一般有“醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等”,給賓客帶來喜慶的感覺。

地區民族不同,喜好風俗禁忌也有差別:

四川地區傳統的婚宴中應出現紅燒肉和甜菜如甜燒白的菜品;東北地區的婚宴一般都要上“四喜丸子”象徵喜慶;信奉清真的人是不吃豬肉的,清真婚宴的“八大碗”、“十大碗”中通常以牛羊肉為主,講究一點的配上土雞、土鴨、魚等菜餚,有著豐富的民族特色。 ;而在香港地區婚宴菜品千萬不能出現豆腐、荷葉飯一類的菜餚飯點。

婚宴中的水果也扮演著重要的角色,不可輕視。傳統宴席上一般選用石榴(因其籽較多,有多子之意)、西瓜、楊梅、蜜桃(取意今後生活甜蜜美滿);忌諱上梨和橘子,因為梨有與分離的“離”同音,橘子又要一瓣一瓣地分開來吃。

婚宴消費陷阱

1.訂婚宴有最低消費的"起步價"

2.自帶酒水要交"開瓶費"

3.如果請了非酒店指定的婚慶公司還要交"場地保護費"

4.辦婚宴就不開發票

5.酒店婚宴亂收費之進場費

6.備用席餐廳繼續收費

對於未消費的備用酒席,如果餐廳繼續收費,就屬於強制消費,消費者應及時向工商部門投訴。

若在婚禮現場確實有備用酒席不使用,應該及時與酒店負責人取得聯繫,避免服務員因不知情而將酒菜端上桌後造成浪費。另外,準新人預訂婚宴前一定要仔細考慮各種細節,事先與商家協定好雙方要承擔的責任,以免給本該熱鬧喜慶的結婚典禮增添一系列不必要的麻煩和遺憾。

為避免婚宴被“宰”,新人一定要按飯店賓館的檔次、酒店制定的飯菜價格標準來審驗菜單。確定宴席標准後要手持一份菜單,如飯店未據此上菜,便可向相關部門投訴舉報。作為經營者,有責任按規定標明婚宴各道菜的主料投料標準,同時在收取定金時簽定合同,制訂相應的違約規定,防止出現不必要的糾紛。

外部鏈接

紅磡灣天澄閣中菜廳

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